장 담글 때 벌레가 생기지 않게 하는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장 담글 때 벌레가 생기지 않게 하는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
장 담글 때 벌레가 생기지 않게 하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장 담글 때 벌레가 생기지 않게 하는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '造醬無虫法'로 적혀 있습니다.
장 담글 때 벌레가 생기지 않게 하는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 장 담글 때 벌레가 생기지 않게 하는 법의 재료는 초오 6~7개, 백부 뿌리입니다.
장 담글 때 벌레가 생기지 않게 하는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 4조각으로 자른 초오 6-7개를 장독에 뿌려 놓는다. / 백부 뿌리를 뿌리게 되면 더욱 효과적이다.
장 담글 때 벌레가 생기지 않게 하는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “4조각으로 자른 초오(草烏, 바꽃뿌리) 6~7개를 장독에 뿌려 놓으면 구더기가 생기지 않고, 백부 뿌리(파부초 뿌리)를 뿌리게 되면 더욱 효과적이다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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