산에서 송이 익히는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산에서 송이 익히는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
산에서 송이 익히는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산에서 송이 익히는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '遊山蒸松茸方'로 적혀 있습니다.
산에서 송이 익히는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 산에서 송이 익히는 법의 재료는 <방법 1> 송이, 소금, 장 <방법 2> 호박잎, 송이, 기름소금입니다.
산에서 송이 익히는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갓 따온 송이를 상수리나무 잎으로 수십 겹을 싸서 마른 섶 위에 올려놓고 불을 피어 불 속에서 익힌다. / 상수리나무 잎이 다 타들어 가면 송이를 꺼내 소금과 장을 찍어 먹는다. / 호박잎으로 송이를 깨끗이 털어 낸 다음 다시 호박잎으로 송이를 싸서 겉에 진흙을 발라 불에 구운 다음 기름소…
산에서 송이 익히는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갓 따온 송이를 상수리나무 잎으로 수십 겹을 싸서 마른 섶 위에 올려놓고 불 속에서 익힌다. 상수리나무 잎이 다 타들어 가면 송이를 꺼내 소금과 장을 찍어 먹으면 아주 맛있다. 다른 법은 호박잎으로 송이를 깨끗이 털어 내고 다시 싸서 겉에 진흙을 발라 불에 익힌 뒤 기……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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