전초튀김
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 전초튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
전초튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전초튀김은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '煎川椒法'로 적혀 있습니다.
전초튀김에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 전초튀김의 재료는 찹쌀 가루, 청장, 천초가루, 참기름, 통천초, 기름입니다.
전초튀김은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 가루를 청장과 섞어 떡 모양으로 반죽하여 베 보자기에 싸서 찐다. / 1)의 떡을 판 위에 올려 놓고 홍두깨로 밀은 후 천초가루를 뿌려 다시 반죽하여 새끼줄 모양으로 만든다. / 칼로 주사위 알만한 크기로 잘라서 햇볕에 바싹 말린다. … 순서로 이어집니다.
전초튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 가루를 간장과 섞어 떡 모양으로 반죽하여 베 보자기에 싸서 가마솥에 매달아 찐다. 이후 판 위에 올려 놓고 함찬 홍두깨로 밀고 이기고 한 다음 천초가루를 뿌려 다시 밀고 이기고 하여 잘 반죽하여 새끼줄 모양으로 만든다. 주사위 알만한 크기로 잘라서 햇볕에 바싹 말……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.