살구씨 연하게 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 살구씨 연하게 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
살구씨 연하게 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
살구씨 연하게 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '酥杏仁法'로 적혀 있습니다.
살구씨 연하게 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 살구씨 연하게 만드는 법의 재료는 살구씨, 참기름, 조린 청장입니다.
살구씨 연하게 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살구씨를 껍질과 뾰족한 부분 그리고 씨가 2개인 것을 제거하고 따뜻한 물에 며칠 동안 담가 독을 빼고 건져… / 참기름에 색깔이 변할 정도로 튀겨 식은 뒤 먹는다. / 조린 청장에 담가두면 좋은 자반이 된다.
살구씨 연하게 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “껍질과 뾰족한 부분 그리고 씨가 2개인 살구씨는 제거하고 따뜻한 물에 며칠 동안 담가 독을 빼낸다. 색깔이 변할 정도로 참기름에 튀겨 식은 뒤에 먹으면 아주 연하여 맛이 좋다. 조린 청장에 담가두고 먹으면 좋은 자반이 된다. 그러나 임산부는 먹으면 안 된다. 호두도 위……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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