버섯 조리법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 버섯 조리법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
버섯 조리법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
버섯 조리법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '真茸'로 적혀 있습니다.
버섯 조리법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 버섯 조리법의 재료는 느타리버섯, 기름, 고기, 기름장입니다.
버섯 조리법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 느타리버섯을 뜨거운 가마솥에 기름을 조금 넣고 재빨리 볶는다. / 기름이 버섯에 스며들면 고기를 넣고, 기름장을 넣어 국을 끓인다.
버섯 조리법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생 진이(真茸, 느타리과의 버섯)는 기름을 조금 넣고 재빨리 볶는데 기름이 모두 스며들면 고기를 넣고, 기름장을 넣어 국을 끓인다. 말린 진이는 물에 불려야 쓸 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
버섯 조리법은 어떤 종류의 음식인가요?
버섯 조리법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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