국화
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 국화 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
국화는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
국화는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '菊'로 적혀 있습니다.
국화에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 국화의 재료는 감국화, 녹말, 잣, 석이버섯, 초장, 국화순입니다.
국화는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물기가 있는 큰 감국화를 녹말과 버무려 끓는 물에 살짝 데쳤다가 건져낸다. / 잣과 석이버섯 등을 첨가하여 초장을 넣고 나물을 무친다. / 연한 국화순을 따서 끓은 물에 데쳐낸 다음 초장으로 양념하여 나물을 무친다.
국화에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물기가 있는 큰 감국화를 녹말과 버무려 끓는 물에 살짝 데쳤다가 건져내어 잣과 석이버섯 등의 재료를 첨가한 뒤 초장을 넣어 나물을 만들어 먹으면 아주 좋다. 연한 국화순으로 나물을 만드는 법은 구기법과 같다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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