무 동치미
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무 동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무 동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무 동치미는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '蘿葍凍沉葅法'로 적혀 있습니다.
무 동치미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 무 동치미의 재료는 오이, 연한 가지, 송이, 소금, 생강, 파 흰 부분, 청각, 씨를 제거한 천초입니다.
무 동치미는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늦가을이나 초겨울에 무우를 수확하여 껍질을 긁어 내고 깨끗이 씻어 항아리에 넣는다. / 백비탕을 식혀 소금물과 함께 좀 싱겁게 1)의 항아리에 넣고 짚으로 싸서 땅에 묻는다. / 젊은 오이와 연한 가지 그리고 땅에서 밑둥이 약간 보이는 송이 등을 각각 철에 따라 소금물에 아주 짜게 절인… … 순서로 이어집니다.
무 동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늦가을이나 초겨울에 날씨가 아주 추워지면 칼 자루크기의 무우를 수확하여 껍질을 긁어 내고 깨끗이 씻어 항아리에 넣은 다음 백비탕을 식혀 소금물과 함께 좀 싱겁게 항아리에 넣고 짚으로 싸서 땅에 묻는다. 젊은 오이와 연한 가지 그리고 땅에서 밑둥이 약간 보이는 송이 등을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무 동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
무 동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
무 동치미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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