생강뿌리김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생강뿌리김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생강뿌리김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강뿌리김치는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '薑鬚葅法'로 적혀 있습니다.
생강뿌리김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 생강뿌리김치의 재료는 순무(또는 무), 연한 파, 나박김치, 생강뿌리, 무 동치미입니다.
생강뿌리김치는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 순무 혹은 무를 얇게 썰어 연한 파와 함께 나박김치를 담근다. / 생강뿌리를 함께 넣는다.
생강뿌리김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “순무 혹은 무를 날카로운 칼로 얇게 썰어 연한 파와 함께 나박김치를 담글 때 생강뿌리를 함께 넣는다. 하룻밤 지나 먹으면 된다. 시원하고 아주 매운 맛이 난다. 또한 10월에 무 동치미에 넣으면 더욱 좋다. (생강순도 아주 맛있다)…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
생강뿌리김치는 어떤 종류의 음식인가요?
생강뿌리김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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