Question 1

생강 지게미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

생강 지게미는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '糟薑'로 적혀 있습니다.

Question 2

생강 지게미에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 생강 지게미의 재료는 연한 생강, 술, 술지게미, 소금, 각 설탕 1덩어리입니다.

Question 3

생강 지게미는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 생강을 취하여 꼭지를 제거하고 깨끗이 닦아낸다. / 술과 술지게미와 소금을 함께 골고루 섞은 후 도자기 항아리에 넣는다. / 그 위에 각 설탕을 1덩어리를 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

생강 지게미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “사전에 수확하여 꼭지를 제거하고 깨끗이 닦아낸 여린 생강은 술과 술지게미와 소금을 넣어 골고루 섞은 후 도자기 항아리에 넣고, 그 위에 각 설탕을 한 덩어리를 넣는다. 다음은 대나무 잎으로 입구를 싸고 진흙으로 밀봉한다. 7일 후면 먹을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	생강 지게미
음식 분류	기타

생강 지게미