생강초절이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생강초절이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생강초절이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강초절이는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '醋薑'로 적혀 있습니다.
생강초절이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 생강초절이의 재료는 연한 생강, 소금, 진한 초입니다.
생강초절이는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 생강을 준비하여 볶은 후 소금에 하루 정도 절인다. / 생강 재운 소금물에 진한 초를 넣어 여러 번 끓인다. / 식으면 생강과 함께 항아리에 넣어 대나무 잎으로 입구를 싸고 진흙으로 밀봉한다.
생강초절이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “8월에 수확한 여린 생강은 볶은 후 소금에 하루 정도 절인다. 생강을 재운 소금물에 진한 초를 넣어 여러 번 끓어오를 정도로 끓인다. 식으면 생강과 함께 항아리에 넣어 대나무 잎으로 입구를 싸고 진흙으로 밀봉한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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