오이숙장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이숙장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이숙장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이숙장아찌는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '黄瓜熟葅法'로 적혀 있습니다.
오이숙장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 오이숙장아찌의 재료는 오이, 즙장/장독/소금, 새우젓입니다.
오이숙장아찌는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 젊은 오이를 즙장(汁醬, 된장)에 담거나, 장독에 담거나 혹은 소금에 절인다. / 꺼내 새우젓에 넣는다.
오이숙장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “젊은 오이는 즙장(汁醬, 된장)이나 장독 혹은 소금에 함께 절인 후 꺼내 새우젓에 넣으면 모두 다른 반찬과 섞어 쓸 수 있는 좋은 찬거리가 된다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이숙장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
오이숙장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
오이숙장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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