오이지 담그는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이지 담그는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이지 담그는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이지 담그는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '黄瓜醎葅'로 적혀 있습니다.
오이지 담그는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 오이지 담그는 법의 재료는 오이, 소금물입니다.
오이지 담그는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨울에 담는 오이지는 늦오이를 사용한다. / 깨끗이 씻어 독에 넣은 다음 소금물을 붓어 담근다.
오이지 담그는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울에 담는 오이지는 늦오이를 사용하며 양념은 위(☞1)와 같이 쓰고 백비탕은 사용할 필요는 없다. 또 냉수에 소금을 넣는데 짜도 괜찮다. ☞1 : 용인담과저법…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이지 담그는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
오이지 담그는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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