용인외지 담그는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 용인외지 담그는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
용인외지 담그는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
용인외지 담그는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '龍仁淡瓜葅法'로 적혀 있습니다.
용인외지 담그는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 용인외지 담그는 법의 재료는 오이 100개, 소금물입니다.
용인외지 담그는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙지 않는 오이 100개를 꼭지와 파손된 것을 제거하고, 깨끗이 씻어 독에 넣은 다음 소금물을 붓어 담근다. / 다음 날 오이를 꺼내 위아래 위치를 바꾸어 주고, 껍질 상한 오이를 세심하게 골라 낸다. / 이틀날 다시 반복하는데 이렇게 6~7번 반복한다.
용인외지 담그는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙지 않는 오이 100개를 꼭지와 파손된 것을 제거하고 단맛 나는 냉수에 소금을 타는데 간은 싱거워야 한다. 우선 오이를 깨끗이 씻어 독에 넣은 다음 소금물을 붓어 담근다. 다음 날 오이를 꺼내 위에 있었던 오이를 아래로 아래에 있었던 오이를 위로 바꾸어 주는데 세심하……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
용인외지 담그는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
용인외지 담그는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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