오이∙마늘 장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이∙마늘 장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이∙마늘 장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이∙마늘 장아찌는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '黄瓜蒜法'로 적혀 있습니다.
오이∙마늘 장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 오이∙마늘 장아찌의 재료는 오이, 식초, 물, 다진 마늘, 소금입니다.
오이∙마늘 장아찌는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 젊은 오이를 취하여 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻는다. / 식초와 물을 동량으로 섞어 끓어 오르면 오이를 넣어 데쳐내어 말린다. / 다진 마늘과 소금을 골고루 섞어 오이와 함께 도자기 항아리에 넣어 보관한다.
오이∙마늘 장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “식초와 물을 반반 섞어 끓일 때 꼭지를 따고 씻어낸 젊은 오이를 데쳐내어 말린다. 다음은 다진 마늘과 소금을 골고루 섞어 함께 도자기 항아리에 넣어 보관한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이∙마늘 장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
오이∙마늘 장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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