동아마늘김치 4
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동아마늘김치 4 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아마늘김치 4는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아마늘김치 4는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '冬苽(瓜)煎法'로 적혀 있습니다.
동아마늘김치 4에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 동아마늘김치 4의 재료는 어린 동아, 소금, 기름, 식초, 생강, 파, 마늘입니다.
동아마늘김치 4는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어린 동아를 둥글게 잘라 소금을 넣고 1시간 정도 절인다. / 절인 동아를 기름에 지져낸다. / 좋은 식초를 친 다음 가늘게 채 썬 생강, 파, 마늘을 넣는다.
동아마늘김치 4에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “어린 동아를 둥글게 잘라 소금물에 1시간 정도 절였다가 기름에 지져내고 좋은 식초에 가늘게 채 썬 생강, 파, 마늘을 넣어 먹으면 맛이 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
동아마늘김치 4는 어떤 종류의 음식인가요?
동아마늘김치 4는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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