동아마늘김치 1
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동아마늘김치 1 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
동아마늘김치 1은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아마늘김치 1은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '冬苽(瓜)蒜法'로 적혀 있습니다.
동아마늘김치 1에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 동아마늘김치 1의 재료는 동아 1근, 백반, 석회, 소금 2냥, 마늘 쪽 3냥, 식초입니다.
동아마늘김치 1은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 동아를 골라서 껍질과 속을 버리고 살만 손가락 크기로 썬다. / 백반과 석회를 넣고 끓인 물에 데친 후 물기를 빼고 말린다. / 동아 1근에 소금 2냥, 마늘 쪽 3냥을 함께 찧어 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
동아마늘김치 1에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “동지 전후까지 보관한 동이를 큰 것을 골라 껍질과 속을 제거하고 한 손가락 하나 넓이로 썬다. 다음은 백반과 석회를 끓인 물에 데친 후 물기를 빼고 말린다. 동아 1근에 소금 2냥, 마늘 쪽 3냥을 함께 넣고 골고루 찧어 식초가 담긴 사기그릇에 보관한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.