여름철 가지김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 여름철 가지김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
여름철 가지김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름철 가지김치는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '夏月沉茄葅法'로 적혀 있습니다.
여름철 가지김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 여름철 가지김치의 재료는 물가지, 소금, 마늘입니다.
여름철 가지김치는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물가지를 깨끗이 닦아 큰 꼭지를 제거한다. / 별도로 끓인 물에 소금을 넣어 식힌다. / 마늘을 갈아 즙을 내어 2)의 소금물과 섞어 항아리에 붓는다. … 순서로 이어집니다.
여름철 가지김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흠이 없이 완전한 물가지를 수확하여 깨끗이 닦아 큰 꼭지를 제거하되 가지에 붙어 있는 꼭지 부분은 제거하면 안 된다. 소금을 넣어 식힌 백비탕(百沸湯, 끓인 맹물)과 마늘즙을 섞어 가지에 완전히 잠기도록 항아리에 부었다가, 며칠 후 꺼내 먹으면 된다. 민간에서는 칼로……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
여름철 가지김치는 어떤 종류의 음식인가요?
여름철 가지김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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