Question 1

생채보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

생채보관법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '生菜収藏法'로 적혀 있습니다.

Question 2

생채보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 생채보관법의 재료는 각종 채소입니다.

Question 3

생채보관법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 9~10월에 햇볕이 잘 드는 남쪽 담장 밑에 구덩이를 4~5자 깊이로 깊게 파고 각종 채소를 가지런히 펴놓는… / 채소를 한 줄 펴놓고 위에 흙을 적당히 알맞게 덮는다. / 구덩이 입구와 거리가 1자 정도 남았을 때 벼나 보릿짚으로 두텁게 덮어준다.

Question 4

생채보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “9~10월에 햇볕이 잘 드는 남쪽 방향 양지에 구덩이를 4~5자 깊이로 깊게 파고 각종 채소를 가지런히 펴놓는다. 채소를 한 줄 펴놓고 위에 흙을 알맞게 덮는다. 구덩이 입구와 거리가 한자 정도 되었을 때 벼나 보릿짚으로 두텁게 덮어준다. 겨울을 보낸 채소의 신선함은……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	생채보관법
음식 분류	기타

생채보관법