마늘종수장법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 마늘종수장법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
마늘종수장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마늘종수장법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '蒜薹 收藏法'로 적혀 있습니다.
마늘종수장법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 마늘종수장법의 재료는 마늘종, 소금물, 비계있는 고기입니다.
마늘종수장법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 5월에 연하고 통통한 마늘종을 선별하여 끓인 소금물에 데쳐서 햇볕에 말린다. / 사용할 때는 뜨거운 물에 담가 연하게 한 다음 양념하여 무쳐 먹는다.
마늘종수장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “5월에 수확한 마늘종 중에서 연하고 통통것을 선별하여 끓인 소금물에 데쳐서 햇볕에 말린다. 사용할 때에는 뜨거운 물에 담가 연하게 만들어 무쳐 먹는다. 지방이 많은 고기와 같이 요리하는 것이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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