Question 1

고비∙고사리수장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

고비∙고사리수장법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '薇蕨收藏法'로 적혀 있습니다.

Question 2

고비∙고사리수장법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 고비∙고사리수장법의 재료는 고비, 고사리, 뜨거운 물입니다.

Question 3

고비∙고사리수장법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 3월에 연한 고비, 고사리를 뜯어 쪄낸 후 마른 재를 섞어 햇볕에 말린다. / 말린 것을 물에 씻어 재를 제거하고 또 햇볕에 말려 보관한다. / 사용할 때마다 뜨거운 물에 담가 연하게 불려서 쓴다.

Question 4

고비∙고사리수장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “3월에 수확한 연한 고사리는 쪄낸 후에 마른 재를 섞어 햇볕에 말린 다음 물에 씻어 재를 제거한 후 햇볕에 말려 보관한다. 사용할 때마다 뜨거운 물에 담가 연하게 불려서 반찬으로 만들어 먹으면 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	고비∙고사리수장법
음식 분류	기타

고비∙고사리수장법