당귀뿌리 저장법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 당귀뿌리 저장법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
당귀뿌리 저장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
당귀뿌리 저장법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '當敀根収藏法'로 적혀 있습니다.
당귀뿌리 저장법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 당귀뿌리 저장법의 재료는 송이버섯, 소금, 쌀뜨물입니다.
당귀뿌리 저장법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 10월에 수확한 송이버섯은 토굴을 만들어 보관하면서 소금에 절여둔다. / 봄에 꺼내어 쌀뜨물로 소금기를 씻어내고 음식으로 만든다.
당귀뿌리 저장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “10월에 수확한 송이버섯은 토굴을 만들어 보관하면서 소금에 절여 두었다가 봄에 꺼내어 쌀뜨물로 소금기를 씻어내고 음식으로 만든다. 초겨울에 김치를 담기도 한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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