Question 1

소리쟁이뿌리수장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

소리쟁이뿌리수장법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '羊蹄根収藏法'로 적혀 있습니다.

Question 2

소리쟁이뿌리수장법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 소리쟁이뿌리수장법의 재료는 소리쟁이 뿌리입니다.

Question 3

소리쟁이뿌리수장법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 9~10월에 소리쟁이 뿌리를 많이 채취하여 큰 토굴 속에 촘촘하고 가지런히 심어 흙퇴비로 뿌리를 잘 북돋아주… / 끓는 물에 데쳐서 물에 담가 신맛이 사라진 후 국을 끓이면 맛이 좋다.

Question 4

소리쟁이뿌리수장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “9~10월 채취한 소리쟁이 뿌리를 큰 움(토굴) 속에 촘촘하고 가지런히 심어 흙퇴비로 뿌리를 잘 북돋아주고 토굴문을 막는다. 다음해 1월이 되어 토굴 문을 열면 온통 은색의 줄기들이 자라고 있다. 국으로 요리하면 연하고 매끄러우며 맛이 아주 좋으나 신맛이 난다. 신맛을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	소리쟁이뿌리수장법
음식 분류	기타

소리쟁이뿌리수장법