곰치잎
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 곰치잎 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
곰치잎은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
곰치잎은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '熊蔬'로 적혀 있습니다.
곰치잎에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 곰치잎의 재료는 곰취잎입니다.
곰치잎은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 음력 4월 30일쯤 누에가 고치를 치는 시기에 곰취 잎을 채취한다. / 깨끗한 곰취 잎을 골라 차곡차곡 포개어 바가지에 담고, 물을 조금 뿌려 주물러서 즙이 나오면 항아리에 넣고… / 곰취 잎에 자주 물을 갈아준다.
곰치잎에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누에가 고치를 치는 4월 그믐께 채취한 온전한 곰취 잎을 차곡차곡 포개 바가지에 물을 적게 넣고 담궈 즙이 모두 빠져나면 곰취을 항아리에 넣고 물을 붓고 눌려 준다.또 물을 자주 붓어 주어야 하며 겨울에 먹으면 색깔이 누렇고 아주 연해 밥을 쌈 싸먹기 좋은 나물이다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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