오이보관법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이보관법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오이보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이보관법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '黄苽収藏法'로 적혀 있습니다.
오이보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 오이보관법의 재료는 <방법 1> 오이, 보리, 백미, 소금 <방법 2> 오이입니다.
오이보관법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리를 수확한 후 늦은 오이를 심어 7~8월에 수확하여 가지처럼 저장한다. / 백미를 끓여 죽을 쑤어 소금을 넣어 간을 맞춘 후 식히고, 오이와 같이 항아리에 담아 단단히 밀봉한다. / 오이를 말리려면 새파란 오이를 수확한다. … 순서로 이어집니다.
오이보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “보리를 수확한 후 오이를 심어 7~8월에 늦게 수확한다. 저장하는 법은 가지 저장 법과 같다. 백미 쑨 죽에 소금간을 알맞게 하고 적당히 식혀서 오이와 비벼서 항아리에 담아 단단히 밀봉하고 보관한다. 만약 오이를 말리려면 싱싱한 오이를 동전모양으로 썰고 재와 섞어 햇볕……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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