가지수장법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가지수장법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
가지수장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지수장법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '茄子収藏法'로 적혀 있습니다.
가지수장법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 가지수장법의 재료는 가지입니다.
가지수장법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 6월에 수확한 가지를 껍질과 꼭지에 흠집이 나지 않게 한다. / 물에 적신 재를 햇볕에 말려 가지에 발라 층층이 항아리에 담아 땅 속에 묻어둔다.
가지수장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “6월에 가지를 수확하는데 껍질과 꼭지에 흠집이 나지않게 하고 물에 적신 재를 햇볕에 말려 배와 층층이 항아리에 담아 땅 속에 묻어둔다. 겨울에 꺼내 먹으면 싱싱한 햇 가지처럼 먹을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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