Question 1

대추보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

대추보관법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '紅棗収藏法'로 적혀 있습니다.

Question 2

대추보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 대추보관법의 재료는 쌀식초, 끓인 기름, 대추입니다.

Question 3

대추보관법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 항아리를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 뜨거운 쌀식초를 항아리 속에 끼얹어 살균하고, 끓인 기름으로 항아리 입… / 항아리 밑에 조 짚을 깐 다음 대추와 짚을 켜켜이 넣고 주위는 모두 짚으로 공간을 막고 덮어주며 너무 무겁게…

Question 4

대추보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “큰 항아리를 깨끗이 닦아 물기를 제거하고 쌀로 만든 뜨거운 식초를 항아리 속 끼얹은 <항아리 속 세균을 죽인다>다음 항아리 속의 미초를 따라내어 깨끗이 하고 물끼를 제거한 다음 익은 참기름으로 항아리 입구를 골고루 닦아낸다.항아리 밑에 조의 짚을 깔고, 짚 한켜 대추……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	대추보관법
음식 분류	기타

대추보관법