잣 수장법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잣 수장법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
잣 수장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣 수장법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '海松子（今称栢子）收藏法'로 적혀 있습니다.
잣 수장법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 잣 수장법의 재료는 잣, 방풍나물, 등심초입니다.
잣 수장법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잣을 방풍나물로 싸서 보관하면 기름에 절지 않고 방풍나물도 상하지 않는다. / 잣을 결이 거친 천으로 된 자루에 담아 바람이 통하는 곳에 매달아두면 기름에 절지 않는다. / 등심초를 잘게 잘라 같이 보관하면 말라 비틀어지지 않는다.
잣 수장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잣을 방풍나물로 싸서 보관하면 기름에 절여지지 않고 방풍나물도 상하지 않는다. 잣을 거친 천으로 된 자루에 담아 바람이 통하는 곳에 매달아두면 기름에 절여지지 않는다. 등심초를 잘게 잘라 같이 보관하면 말라 비틀어지지 않는다. 잣과 같은 견과식품을 잘못 보관하여 기름에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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