세가지를 넣어 만든 탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 세가지를 넣어 만든 탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
세가지를 넣어 만든 탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
세가지를 넣어 만든 탕은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '三下湯'로 적혀 있습니다.
세가지를 넣어 만든 탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 세가지를 넣어 만든 탕의 재료는 기름기 있는 고기, 후추, 대파(흰 부분), 된장, 참기름, 밀가루입니다.
세가지를 넣어 만든 탕은 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기름진 고기를 후추, 다진 흰 파, 된장으로 양념하여 개암만한 크기 완자를 만든다. / 편식은 새알처럼 경단을 만들어 참기름에 지져낸다. / 기자면도 이와 같이 지져서 위의 고기경단과 편식과 함께 탕을 붓는다.
세가지를 넣어 만든 탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “기름진 고기를 후추, 잘게 썬 파 흰 부분에 된장을 갈아 함께 섞어 개암만한 크기로 완자를 만들고, 편식은 새알처럼 완자를 만들어 참기름에 지져낸다. 기자면도 이와 같이 지져서 참기름에 지져낸 앞서 여러 가지 재료들과 함께 탕을 부어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
세가지를 넣어 만든 탕은 어떤 종류의 음식인가요?
세가지를 넣어 만든 탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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