묵국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 묵국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
묵국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
묵국은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '粉湯'로 적혀 있습니다.
묵국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 묵국의 재료는 참기름 1되, 파(흰 부분) 1되, 간장 1사발, 물 1동이, 소금 기름기 있는 고기, 녹두묵(또는 흰 묵, 노란 묵), 생오이, 미나리, 도라지, 녹두가루입니다.
묵국은 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참기름에 파 흰 부분 썬 것을 넣어 볶고, 간장과 물을 넣어 이 네 가지로 맑은 탕을 끓인다. 탕을 끓일 때… / 기름기 있는 고기를 얇게 썰고 녹두묵은 긴 국수처럼 채 썰어 놓는다. / 묵은 흰 녹두묵과 노란 녹두묵 두 가지 색의 묵을 쓴다. … 순서로 이어집니다.
묵국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “참기름 1되에 파 흰 부분을 썬 것 1되를 함께 넣어 볶고 청장 1사발과 물 1동이를 넣어 이 네 가지로 맑은 탕을 끓인다. 탕을 낼 때 간을 알맞게 쓴다. 기름진 고기를 얇게 썰고 녹두(묵)은 긴 국수처럼 채 써는데 흰 녹두묵과 노란 녹두묵 두 가지 색상의 묵을 쓴다……”입니다. (번역 출처: 영인본)
묵국은 어떤 종류의 음식인가요?
묵국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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