향유오이절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향유오이절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
향유오이절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향유오이절임은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '香苽葅'로 적혀 있습니다.
향유오이절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 향유오이절임의 재료는 어린 오이, 생강, 마늘, 후추, 향유기름 한 숟갈, 간장 한 숟갈입니다.
향유오이절임은 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어린 오이를 골라 씻지 말고 천으로 닦아서 햇볕에 잠깐 말린다. / 양 끝을 잘라 버리고 3번 칼집을 넣어 가른다. / 생강, 마늘, 후추, 향유기름 한 숟가락, 간장 한 숟가락을 함께 섞어 지진다. … 순서로 이어집니다.
향유오이절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “어린 오이를 골라 씻지 말고 천으로 닦아서 잠깐 햇볕에 쬐이고 위아래 끝을 잘라버리고 칼로 수직으로 세 가닥으로 쪼갠다. 생강, 마늘, 후추, 향유기름 한 숟갈, 간장 한 숟갈을 함께 섞어 지져 쪼갠 오이의 사이에 넣는다. 새지 않는 항아리를 물기가 없이 바싹 말려 먼……”입니다. (번역 출처: 영인본)
향유오이절임은 어떤 종류의 음식인가요?
향유오이절임은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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