녹두면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹두면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
녹두면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두면은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '濕糆法'로 적혀 있습니다.
녹두면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 녹두면의 재료는 끓는 물 2되, 녹두가루 5되 2~3홉입니다.
녹두면은 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말은 희고 좋은 것으로 준비한다. / 끓은 물에 녹두가루를 넣고 나뭇젓가락 두 개로 여러 번 저어 풀같이 만든다. / 녹두 풀이 너무 걸쭉하면 끓는 물을 더해주고 너무 묽으면 녹말을 더해준다. … 순서로 이어집니다.
녹두면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹말은 희고 좋은 것으로 쓴다. 뜨거운 물이 있는 솥에 중간 크기 바가지를 넣고 끓어 오르면 뜨거운 바가지를 꺼내 끓는 물 2되를 담는다. 물이 아직 뜨거울 때 녹두가루 2~3홉을 넣고 나뭇가지 두 개로 여러 번 저어 풀 같이 만든다. 풀이 너무 걸쭉하면 끓는 물을 더……”입니다. (번역 출처: 영인본)
녹두면은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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