향기로운 술 빚는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향기로운 술 빚는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
향기로운 술 빚는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향기로운 술 빚는 방법은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '香醪方'로 적혀 있습니다.
향기로운 술 빚는 방법은 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 5말을 여러 번 씻어 3일간 물에 담군 후 고운 가루를 내어 찐다. / 찐 떡에 끓는 물을 섞어 식힌 다음 누룩가루 7되와 밀가루 3되를 섞어 술을 빚는다. / 항아리에 담아 단단히 밀봉하고 익기를 기다린다. … 순서로 이어집니다.
향기로운 술 빚는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 5말을 여러 번 씻어 3일간 물에 담근다. 이것을 고운 가루를 내어 쪄서 익힌 다음 팔팔 끓는 물 7말을 섞어 식기를 기다려 누룩가루 7되와 밀가루 3되를 섞어 술을 빚어 단단히 봉하고 익기를 기다린다. 백미 10말을 여러 번 씻어 물에 3일동안 담갔다가 온전히……”입니다. (번역 출처: 영인본)
향기로운 술 빚는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
향기로운 술 빚는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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