마탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 마탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
마탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마탕은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '薯藇汤法'로 적혀 있습니다.
마탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 마탕의 재료는 고기(비계있는 것), 참기름, 간장, 마, 계란입니다.
마탕은 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 밤톨 크기로 썬다. / 달군 가마솥에 참기름을 두른 후 1) 의 고기를 지진다. / 마는 껍질을 제거하고 가늘게 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
마탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “기름진 고기를 밤톨 크기로 썰고 참기름을 뜨거운 가마솥에 두르고 앞에서 준비한 고기를 지진다. 다음은 엿물를 붓고 삶아 익힌다. 또 서서(薯藇, 서여, 마)의 껍질을 까서 가늘게 썰어 탕에 넣어 잠시 끓인다. 계란을 깨서 탕에 넣는다. 탕 양이 많으면 계란을 7~8개를……”입니다. (번역 출처: 영인본)
마탕은 어떤 종류의 음식인가요?
마탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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