백화주1
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백화주1 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
백화주1은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백화주1은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '百花酒'로 적혀 있습니다.
백화주1에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 백화주1의 재료는 <밑술> 백미 5말, 물 7말, 누룩가루 7되 <덧술> 찹쌀 5말, 백미 10말, 물 13말, 누룩가루 3되입니다.
백화주1은 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 음력 1월안에 백미을 씻어 가루 내어 무르게 찐 후 끓인 물에 개어 죽은만들어 식힌다. / 1) 에 누룩가루를 섞어 춥지도 덮지도 않은 곳에서 놓는다. / 5월 무렵 찹쌀, 백미를 씻어 무르게 쪄서 식힌다. … 순서로 이어집니다.
백화주1에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 안에 백미 5말을 여러 번 씻어서 곱게 가루를 낸 다음 물러지게 쪄서 끓는 물 7말에 개어 죽을 만들어 식기를 기다린다. 누룩가루 7되를 섞어 춥지도 덥지도 않은 곳에 둔다. 백화가 만개할 무렵에 찹쌀 5말, 백미 10말을 여러 번 씻어서 물러지게 찐 다음 끓는……”입니다. (번역 출처: 영인본)
백화주1은 어떤 종류의 음식인가요?
백화주1은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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