세신주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 세신주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
세신주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
세신주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '细辛酒'로 적혀 있습니다.
세신주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 세신주의 재료는 <밑술> 백미 5말, 물 10말, 누룩 1말 <덧술> 백미 10말, 누룩 5되입니다.
세신주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 씻어 가루를 낸 후 끓는 물에 개어 죽을 만들어 식힌다. / 1) 에 누룩을 섞어 항아리에 담는다. / 백미를 매일 아침저녁으로 물을 갈아가며 3일간 불린 후 고두밥을 지어 식힌다. … 순서로 이어집니다.
세신주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 5말을 여러 번 씻어서 곱게 가루를 내고 끓는 물 10말에 개어 죽을 만든다. 식기를 기다려 누룩 1말을 섞어 항아리에 담는다. 봄가을 철에는 5일. 여름 철에는 4일. 겨울 철에는 7일이 지나면 백미 10말을 여러 번 씻어서 3일 동안 불리고 매일 아침과 저녁마……”입니다. (번역 출처: 영인본)
세신주는 어떤 종류의 음식인가요?
세신주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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