고기면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고기면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
고기면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고기면은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '肉糆'로 적혀 있습니다.
고기면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 고기면의 재료는 고기, 밀가루입니다.
고기면은 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 칼국수처럼 썬다. / 1) 의 고기에 밀가루를 입힌다. / 된장을 풀어 육수를 끓이다가 밀가루 입힌 고기를 넣고 몇 소끔 끓인다.
고기면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “기름진 고기를 반숙 정도로 삶아 칼 국수처럼 썰고 밀가루를 입혀 된장 풀은 국물에 넣어 몇 소끔 끓인 후 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
고기면은 어떤 종류의 음식인가요?
고기면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
고기면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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