병일과 정일에 빚는 식초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 병일과 정일에 빚는 식초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
병일과 정일에 빚는 식초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
병일과 정일에 빚는 식초는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '丙丁醋'로 적혀 있습니다.
병일과 정일에 빚는 식초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 병일과 정일에 빚는 식초의 재료는 보리 3말, 찹쌀 2말입니다.
병일과 정일에 빚는 식초는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리 3말을 깨끗이 씻어 술을 빚는다. / 병일이 되면 걸러 항아리에 담는다. / 정일에 찹쌀 2말을 씻어 쪄서 밥을 짓는다. … 순서로 이어집니다.
병일과 정일에 빚는 식초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “보리 3말을 깨끗이 씻어 일상의 술 빚는 법과 같이 술을 빚고 익기를 기다린다. 병일(丙日)이 되었을 때 술을 걸러 항아리에 담는다. 정일(丁日)에 찹쌀 2말을 여러 번 씻어 쪄서 익힌 다음, 김이 새기 전에 항아리에 넣어 단단히 밀봉하고 두텁게 둘러싸서 덮어둔다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
병일과 정일에 빚는 식초는 어떤 종류의 음식인가요?
병일과 정일에 빚는 식초는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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