고리초 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고리초 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
고리초 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고리초 만드는 법은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '造高里醋法'로 적혀 있습니다.
고리초 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 고리초 만드는 법의 재료는 물 한동이, 누룩 5되, 고리 5되, 중미 1말 1되입니다.
고리초 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 햇볕이 잘 드는 곳에 편편하고 반듯한 돌을 놓고, 그 가운데에 물이 새지 않는 항아리를 놓는다. / 항아리안에 놋동이와 질동이로 각각 1동이 씩 물을 붓는다. / 좋은 누룩 5되와 고리 5되를 항아리에 넣고 뚜껑을 덮는다. … 순서로 이어집니다.
고리초 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오천가법(烏川家法) 햇볕이 잘 드는 곳에 편편하고 반듯한 돌을 놓고, 그 가운데에 물이 새지 않는 항아리를 놓는다. 여기에 놋동이와 질동이로 각각 하나 씩 물을 붓는다. 좋은 누룩 5되와 고리 5되를 항아리에 넣고 그릇덮개를 덮는다. 중미(中米 ,품질이 중간쯤 되는 쌀……”입니다. (번역 출처: 영인본)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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