Question 1

벽향주 또 다른 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

벽향주 또 다른 법은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '又碧香酒（烏川釀法)'로 적혀 있습니다.

Question 2

벽향주 또 다른 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 벽향주 또 다른 법의 재료는 <밑술> 백미 3말, 물 1동이 반, 누룩가루 3되, 밀가루 4되 <1차 덧술> 백미 8말, 물 4동이, 누룩 5되 <2차 덧술> 백미 4말입니다.

Question 3

벽향주 또 다른 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3말을 씻어 하룻밤 불린 후 곱게 가루를 낸 후 끓는 물에 개어 죽을 만들어 식힌다. / 다음날 1)의 죽에 누룩가루 3되, 밀가루 4되를 같이 섞어 항아리에 담는다. / 7일 째 되는 날, 백미를 여러 번 씻어 가루내어 끓는 물에 개어 죽을 만들어 식힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

벽향주 또 다른 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “백미 3말을 여러 번 씻어서 하룻밤 불렸다가 건져내서 가루를 내고 물 1동이 반을 팔팔 끓여 섞어서 죽을 만들어 아주 차게 식힌다. 이튿날 누룩가루 3되, 밀가루 4되를 섞어서 항아리에 담는다. 7일 째 되는 날에 백미 8말을 여러 번 씻어서 하룻밤 불렸다가 가루를 내……”입니다. (번역 출처: 영인본)

Question 5

벽향주 또 다른 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

벽향주 또 다른 법은 술로 분류됩니다.

벽향주 또 다른 법 기본 정보
이름	벽향주 또 다른 법
음식 분류	술

벽향주 또 다른 법