특별한 방법으로 빚은 술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 특별한 방법으로 빚은 술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
특별한 방법으로 빚은 술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
특별한 방법으로 빚은 술은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '别酒'로 적혀 있습니다.
특별한 방법으로 빚은 술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 특별한 방법으로 빚은 술의 재료는 <밑술> 백미 3말, 끓는 물 3말, 누룩가루 6되 <1차 덧술> 백미 3말, 끓는 물 3말, 누룩가루 6되 <2차 덧술> 백미 2말, 찹쌀 1말입니다.
특별한 방법으로 빚은 술은 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3말을 여러 번 씻어 하룻밤 불렸다가 가루를 낸다. / 끓는 물 3말을 붓고 개어 죽을 만든 후 식힌다. / 누룩가루 6되를 섞어 항아리 담고 밀봉한다. … 순서로 이어집니다.
특별한 방법으로 빚은 술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 3말을 여러 번 씻어 하룻밤 불렸다가 가루를 내어 끓는 물 3말에 개어 죽을 만들어 식힌 다음 좋은 누룩가루 6되를 섞어 항아리에 담아 단단히 밀봉한다. 6일이 지나서 백미 3말을 여러 번 씻어 하룻밤 불렸다가 가루를 내고 앞서 법과 같이 술을 빚어 항아리에 담는……”입니다. (번역 출처: 영인본)
특별한 방법으로 빚은 술은 어떤 종류의 음식인가요?
특별한 방법으로 빚은 술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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