보경가주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 보경가주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
보경가주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보경가주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '寶卿家酒'로 적혀 있습니다.
보경가주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 보경가주의 재료는 찹쌀 2말, 누룩 2되, 물 1동이+4병입니다.
보경가주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 2말을 여러 번 씻은 후 끓였다가 식어 약간 따뜻한 물 1동이를 섞어 항아리에 담는다. / 숙성된 찹쌀을 건져내어 쪄서 익힌다. / 달인 물을 섞어 죽처럼 풀고 휘저어 식힌다. … 순서로 이어집니다.
보경가주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 2말을 여러 번 씻어, 끓였다가 약간 미지근해진 물 1동이에 섞어 항아리에 넣어서 따뜻한 온돌방에 놓는다. 3일 후, 이 찹쌀을 푹 쪄서 익히고, 달인 물 4병을 섞어 죽처럼 휘저어서 식혀 두었다가, 누룩 2되를 섞어 술을 빚는다. 7일이 지난 후 먼저 술 위에……”입니다. (번역 출처: 영인본)
보경가주는 어떤 종류의 음식인가요?
보경가주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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