하일약주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하일약주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하일약주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하일약주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '夏日若酒'로 적혀 있습니다.
하일약주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 하일약주의 재료는 <법 1 > <밑술> 백미 3말, 물 7사발, 누룩 5되 <덧술> 백미 4말, 찹쌀 1말, 끓인 물 5말 <법 2 > <밑술> 백미 1말, 누룩 5되, 밀가루 5홉 <덧술> 찹쌀 2말입니다.
하일약주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3말을 여러 번 씻어 가루를 내고, 끓인 물 7사발를 섞어 죽을 만들어 식힌다. / 1) 에 누룩 5되을 섞어 항아리에 담는다. / 3일 후 백미 4말과 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 고두밥으로 쪄서 끓인 물 5말을 넣고 섞어 식힌다. … 순서로 이어집니다.
하일약주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 3말을 여러 번 씻어 곱게 가루를 내고 끓는 물 7사발에 개어 죽을 만든 다음 식히고 누룩 5되와 섞어서 술을 빚는다. 3일이 지난 후 백미 4말, 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 <고두밥으로> 쪄서 끓는 물 5말과 섞어서 식힌다. 그리고 앞서 밑술과 함께 술을 빚는다……”입니다. (번역 출처: 영인본)
하일약주는 어떤 종류의 음식인가요?
하일약주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.