백화주2
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백화주2 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
백화주2는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백화주2는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '白花酒'로 적혀 있습니다.
백화주2에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 백화주2의 재료는 <밑술> 백미 3말, 물 4말, 누룩 3되, 밀가루 2되 <덧술> 백미 3말입니다.
백화주2는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3말를 여러 번 씻어서 곱게 가루를 낸다. / 물 4말을 3말이 될 때까지 팔팔 끓인 물로 개어 죽을 쑤어 식힌다. / 식힌 죽에 누룩 3되, 밀가루 2되를 섞어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
백화주2에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 3말을 여러 번 씻어서 곱게 가루를 낸다. 4말 물을 3말이 될 때까지 팔팔 끓여 백미가루를 개어 죽을 만들어 식힌다. 누룩 3되, 밀가루 2되를 식힌 죽과 섞어 항아리에 담는다. 5일째 되는 날에 백미 3말을 여러 번 씻어 충분히 쪄서 끓는 물에 골고루 풀어 섞……”입니다. (번역 출처: 영인본)
백화주2는 어떤 종류의 음식인가요?
백화주2는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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