Question 1

소곡주 빚는 또 다른 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

소곡주 빚는 또 다른 방법은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '小麴酒又法'로 적혀 있습니다.

Question 2

소곡주 빚는 또 다른 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 소곡주 빚는 또 다른 방법의 재료는 <밑술> 백미 5말, 물 6동이 반, 누룩 5되, 밀가루 5되 <1차 덧술> 백미 5말 <2차 덧술> 백미 5말입니다.

Question 3

소곡주 빚는 또 다른 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 1~2월에 백미 5말을 여러 번 씻어 곱게 가루내어 물에 개어 죽을 쑨다. / 죽을 식혀 누룩 5되와 밀가루 5되를 섞어 항아리에담는다.

Question 4

소곡주 빚는 또 다른 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1~2월 내에 백미 5말을 여러 번 씻어 곱게 가루를 낸 후 끓는 물 6.5동이에 개어 죽을 만들어 식기를 기다린다. 누룩 5되와 밀가루 5되를 섞어 술을 빚는다. 7일이 지난 후 백미 5말을 가루를 내어 되게 찐 후 앞서 술에 덧술하여 넣는다. 또 다시 7일이 지난……”입니다. (번역 출처: 영인본)

Question 5

소곡주 빚는 또 다른 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

소곡주 빚는 또 다른 방법은 술로 분류됩니다.

소곡주 빚는 또 다른 방법 기본 정보
이름	소곡주 빚는 또 다른 방법
음식 분류	술

소곡주 빚는 또 다른 방법