만전향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 만전향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
만전향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만전향주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '滿殿香酒'로 적혀 있습니다.
만전향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 만전향주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 끓인 물 3사발, 누룩 2되 <덧술> 백미 2말, 끓인 물 6사발, 누룩 2되입니다.
만전향주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 씻어 불린 후 곱게 가루를 낸다. / 1) 에 끓는 물 3사발을 넣어 죽을 만들어 식힌다. / 누룩 2되를 넣어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
만전향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻어서 하룻밤 물에 불려놓았다가 곱게 가루를 낸다. 끓는 물 3사발을 섞어 죽을 만들고 식으면 누룩 2되를 섞어 항아리에 넣는다. 7일이 지나서 백미 2말을 여러 번 씻어서 하룻밤 불린 다음 충분히 찐다. 끓는 물 6사발을 넣어 개어서 식힌 다음……”입니다. (번역 출처: 영인본)
만전향주는 어떤 종류의 음식인가요?
만전향주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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