사오주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 사오주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
사오주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사오주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '四午酒'로 적혀 있습니다.
사오주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 사오주의 재료는 <밑술> 물 8동이, 누룩 1되, 밀가루 7되, 백미 1말 <덧술> 백미 5말입니다.
사오주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물 8동이를 끓여 식혀서 먼저 항아리에 붓는다. / 누룩 1되를 곱게 가루를 낸 다음 체에 쳐서 항아리에 담는다. / 밀가루 7되를 또 체에 곱게 쳐서 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
사오주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 번째 오일에 물 8동이를 끓여 식혀서 먼저 항아리에 붓고 좋은 누룩 1되를 곱게 가루를 내서 다시 체에 쳐서 항아리에 넣고 밀가루 7되를 또 체에 곱게 쳐서 항아리에 넣는다. 여러 번 깨끗이 씻은 백미 1말을 곱게 가루 내어 쪄서 익힌 후, 덩어리를 풀어 차게……”입니다. (번역 출처: 영인본)
사오주는 어떤 종류의 음식인가요?
사오주는 술로 분류됩니다.
사오주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 찌꺼기 술은 소곡주라고도 부른다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.