생선절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생선절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선절임은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '魚醢南蠻漬法'로 적혀 있습니다.
생선절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 생선절임의 재료는 식초, 술, 볶은 소금, 생선, 고기입니다.
생선절임은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 식초와 술은 동량으로 준비한다. / 한 소끔 끓어올랐을 때 약간의 볶은 소금을 넣는다. / 위의 소금넣어 끓인 초와 술을 항아리에 붓고 신선한 생선을 넣는다.
생선절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “초와 술을 같은 양으로 하여 한 번 끓어 올랐을 때 볶은 소금을 약간 넣어 <항아리>에 붓고, 신선한 생선을 넣는다. 하룻밤이 지나면 맛이 아주 좋고, 다시 생선을 넣어도 맛이 여전히 좋다. 아주 더운 여름 철이더라도 5~7일 동안 썩지 않아 회를 대체할 수 있는 아주……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.