잣가루
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잣가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
잣가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣가루는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '栢松粉法'로 적혀 있습니다.
잣가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 잣가루의 재료는 잣나무잎, 잣가루, 유근피즙(또는 찹깨즙)입니다.
잣가루는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잣나무잎을 따 짓찧어서 즙을 낸다. / 이 즙을 걸죽하게 끓여 죽을 쑤거나 경단, 차, 떡을 만드는 데 이용한다.
잣가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이슬을 머금은 잣나무잎을 채취하여 짓찧어서 즙을 낸다. 콩가루를 만드는 법처럼 만든다. 만일 채취한 잎이 정오의 잎이라면 억세서 응고되지 않는다. <이슬 머금은> 잎새가루로 죽을 만들거나 경단, 차병 같은 것을 만들면 아주 좋다. 만약 다른 것을 첨가하지 않고 잣가루만……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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