곰발바닥 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 곰발바닥 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
곰발바닥 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
곰발바닥 삶는 법은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '煮熊掌'로 적혀 있습니다.
곰발바닥 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 곰발바닥 삶는 법의 재료는 곰발바닥, 술, 식초, 물입니다.
곰발바닥 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 곰 발바닥은 술, 초, 물 이 세 가지 재료를 함께 넣어서 삶는다.
곰발바닥 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “곰 발바닥은 푹 물러지게 삶기가 어렵다. 술, 초, 물 이 세 가지 재료를 함께 넣어서 삶으면 곰발바닥이 축구공처럼 부풀어지게 잘 삶아진다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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