Question 1

된장에 벌레가 생기지 않게 하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

된장에 벌레가 생기지 않게 하는 법은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '醬不生虫法'로 적혀 있습니다.

Question 2

된장에 벌레가 생기지 않게 하는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 된장에 벌레가 생기지 않게 하는 법의 재료는 겨자가루, 천초, 도화나무 가지, 웅황입니다.

Question 3

된장에 벌레가 생기지 않게 하는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨자가루나 천초를 된장 속에 넣는다. / 복숭아꽃 나무 가지와 웅황을 함께 된장 항아리 속에 넣으는다.

Question 4

된장에 벌레가 생기지 않게 하는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “겨자를 갈아 부순 것을 된장 속에 넣거나 천초를 넣으면 벌레가 생기지 않는다. 단오에 복숭아꽃 나무가지와 웅황(광석의 일종)을 함께 된장 항아리 속에 넣으면 벌레가 생기지 않을 뿐더러 해독도 되어 부스럼과 멍울이 생기지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

이름	된장에 벌레가 생기지 않게 하는 법
음식 분류	기타

된장에 벌레가 생기지 않게 하는 법